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“妈，您可不知道，柱子哥处理这大肠，可费了大功夫，先用盐和醋反复搓洗，去除异味，然后又仔细地打了花刀，“
“您看这大肠，每一段都剞得均匀细密，这样才能更加入味。”
“那刀工，‘唰唰唰’的，看得我眼花缭乱，比我爸还厉害！”
她又指着“干炸丸子”说：
“还有这丸子，柱子哥团丸子的时候，讲究‘三搅不见馅’，那手法，‘嗖嗖嗖’的，跟变戏法似的，我都没看清，一个个大小均匀、圆润饱满的丸子就团好。”
谭雅边说边比划，眉飞色舞，把何雨柱在厨房里做菜的样子，说得活灵活现。
徐子珍听得津津有味，不住地点头：“柱子，你这手艺，真是出神入化，师娘我这辈子，还没吃过这么入味的大肠，这么酥脆的丸子呢！”
谭子光在一旁，越听越不是滋味，既为徒弟的成就感到高兴，又为他如今的境遇感到惋惜。
他放下筷子，看着何雨柱，语气复杂地说：“柱子，你这手艺，确实已经超越为师。但你有没有想过，以你现在的本事，留在轧钢厂，是不是有些……屈才？”
何雨柱知道师傅又要说这事，他放下筷子，认真地说：
“师傅，我知道您是为我好。可现在这年月，轧钢厂挺好，有吃有喝，还能做菜。”
谭子光眉头紧锁，盯着何雨柱：
“柱子，你这身本事，不该在轧钢厂的食堂里。鸿宾楼才是你的地方，你该回来，把谭家菜发扬光大！”
何雨柱摇摇头，语气坚定：“师傅，我知道鸿宾楼是您的心血，也知道谭家菜需要传承。可现在这时候，我不能离开轧钢厂。”
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